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米老頭美食教育

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均衡營養知多少

一、什么是均衡營養

均衡飲食是指通過正常、規律的飲食，攝入種類齊全、劑量合適、全面的營養物質，保證日常的生活、學習和工作，膳食中供給的營養素與機體需求之間維持一個動態平衡。膳食結構要合理，既能滿足機體的生理需要，又要避免出現攝入劑量失調或某些營養過剩而引起機體不必要的負擔或代謝紊亂。人體約需要42種以上的營養物質，包括各類蛋白質，脂肪，維生素，碳水化合物、礦物質，必需微量元素和水。這42種物質需要從不同的食物中分別獲取和補足。

二、均衡膳食要同時達到七個指標：

1.
攝入量充足、品種多樣，
2.
熱量食物來源構成合理，
3.
熱量營養素攝入量比值合理，
4.
熱能營養素提供熱量結構合理，
5.
蛋白質食物來源組成合理，
6.
脂肪食物來源組成合理，
7.
各種營養素攝入量均達到供給量標準。
每日早午晚餐的熱量分配為總熱量的30%、40%、30%，即人們常說的早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少。葷素搭配合理、食物種類多樣。

三、營養不均衡對身體的影響：

1、
體質差：挑食、偏食可能使孩子營養不良，或身體內缺乏某種營養元素，進而表現為體質差、抵抗力弱，此外，還容易出現上呼吸道感染、胃腸道感染等情況；
2、
身體發育遲緩：偏食會造成營養失衡，影響自身的發育，與同齡相比，挑食群體體重會偏輕，身高也稍矮；
3、
智力發育遲緩：偏食會影響智力發育。如果孩子蛋白質攝入不足，體內蛋白質缺乏，導致腦細胞數量減少，使孩子智力發育晚于同齡人；

四、營養均衡的益處：

均衡飲食能給機體提供所需的蛋白質、維生素等營養物質，保證孩童生長發育，促進身高增長、智力發展，也能保障成年人、老年人日常生活中所需的營養支持；均衡飲食能夠促進腸胃對食物的及時消化和吸收、減少胃腸負擔、保證人體生理秩序和良好的精神狀態。所以，我們要遵守“食物多樣、葷素均衡、少油少脂、粗細搭配、定時進食、少甜少鹽”的均衡飲食原則，擁抱輕盈、有活力的自己。
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