如何制作
做法步驟
1、洗凈紅棗(去核)和枸杞,分別用清水先浸泡一晚,山藥去皮切成薄片,浸泡在清水中待用;
2、燒水,放入山藥片,灑上1湯匙白糖拌勻,以大火清蒸25分鐘,取出攤涼;
3、紅棗切成細絲,放進鍋內灑上3湯匙白糖拌勻,大火清蒸15分鐘,取出攤涼;
4、將攤涼的山藥壓制成泥,加入3匙糯米粉,用手不斷揉搓壓制成山藥面團,讓其靜置15分鐘;
5、蒸好的紅棗用勺子搗爛,放入榨汁機中攪打成棗泥,取出待用;
6、取雞蛋大小的山藥面團,壓成餅狀,夾入適量棗泥作餡,用手將其搓成球狀;
7、蒸鍋放入做好棗泥山藥糕,大火隔水清蒸10分鐘,取出放入枸杞裝飾。