這是一項具有決定意義的工作
選擇合適產地的重要性
不同產地因為地理、氣候的差異,導致出產物在諸多方面也有較大的差異,尤其是對于農作物而言。因此,選擇合適的產地是采購確認的一個關鍵因素
米通的味道是產地、品種和農作特性共同決定的
米通產品的主要原料是大米,大米出產于水稻。水稻是中華民族幾千年來的主食,遍布中國的大部分區域,根據地區及季候的特征,也有諸多各異的品種,甚至是水稻及旱稻之別。
從原糧品種來說,可以粗略分為粳米和燦米。粳米由粳稻加工而成,秈米由秈稻加工而成,這2著在外觀形態上就有非常大的差異,秈米通常呈長橢圓形或細長形,而粳米米粒則呈橢圓形,因此,從產品形態的的角度,粳米往往能讓產品呈現出更飽滿的狀態。
我們追求的是趨于完美的產品,形態也是我們要考慮的重要因素,因此,粳米是我們的采購選擇。
一起思考如何找到最合適的原料
確定了品種,這是原料選擇的開始,我們要投入很多精力實際走訪我國粳稻的主產區,黃河流域、北部、東北部及南方海拔大于1800m的地區。而東北地區的粳稻種植占比了全國50%左右,通過了解和考察,我們將大米原料采購產區確定在我國東北。
黑龍江省太陽輻射資源比較豐富,特別是在農作物的生長季節,可與長江中下游相當。土壤條件優秀、日照時間重組、晝夜的溫差大,這幾點成為了黑龍江水稻品質有量的決定因素,除此之外,不僅是開花授精好、灌漿結實多,東北漫長的冬季則阻止了病蟲越冬,減少了病蟲害的發生幾率,同時也大大削減了農藥的用量。
東北粳稻經過氣流膨化的生產工藝,潔白飽滿,原香四溢。這也成就了米麥通20多年來始終如一的風味。