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廣式月餅：是極具有代表性的月餅種類，它起源于廣東及周邊地區，目前已經流行于全國各地。選料和制作技巧非常考究，皮薄餡大是它的傳統特點，廣式月餅的特點是甜而不膩，餡料豐富可口，在中國的南方地區，特別是廣東、廣西、江西等地，民間傳統中秋節最為佳品。
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蘇式月餅：起源于蘇滬浙一帶，蘇州是蘇式月餅的發源地，蘇式月餅主要以小麥粉、怡糖、食用植物油、豬油水制作面皮；小麥粉、食用植物油、加豬油制作油酥；經過酥皮包餡成型烤制工藝加工而成，主要特點在于皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩。
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京式月餅：是北方月餅的代表，京式月餅的特點是口味清甜、口感脆松，京式月餅的甜度及餡的比例一般是4：6,以餡為獨特風味為主，重用麻油，口味清甜，口感松脆。
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冰皮月餅：這是近幾年時興的月餅種類，特點是餅皮無需烘烤，冷凍后即可進食。以透明色和乳白色為主，也有紫綠紅藍等顏色，餡料口味新穎，外表十分諧美趣致。
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