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戚風(fēng)蛋糕：主要原料包括了面粉、蛋、糖、油、水，比較常見的一種基礎(chǔ)蛋糕，也是現(xiàn)在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
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海綿蛋糕：是一種乳沫類蛋糕，構(gòu)成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和面粉結(jié)合而成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，內(nèi)部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕。面糊攪拌時不含任何油脂，而比重是幾類蛋糕里面最輕的。
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重油蛋糕：重油蛋糕也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經(jīng)過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇，制作時可以在面糊中加入一些水果或果脯。
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奶酪蛋糕：可以稱為芝士蛋糕，是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪，可以分為重奶酪蛋糕、輕奶酪蛋糕和凍奶酪蛋糕。
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