在面包百分比中，配方中的面粉永遠(yuǎn)是100%，一個(gè)面團(tuán)配方的總百分比超過(guò)100%。
公式：
烘焙百分比=（原料重量/面粉總重量）×100
未知的材料的百分比=已知的材枓的重量÷粉的重量×100
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