古人最早并不把湯稱為“湯”，而多呼為“羹”。為了方便喝湯，古人還發明了一種專用餐具湯勺，現代仍有人稱湯勺為“羹匙。 古人祭相時少不了一鍋湯，即“大囊'，《周補天官亨人”條記裁，亨人就是負責煮肉湯的，需要多少水、用多大火侯煮才合適都有要求，所謂“捺祀，供大囊、領黃’， 就是說在禁和時對，亭人要負責供應大羹、倒鑊古人招待賓客也會用大羹，《儀補士昏禮》便有“大羹涪在爨”的說法，即將高湯放在鍋灶上熱著，涼了不好喝。現 代考古中，發現不少可燒炭的溫鼎就是用來熱大羹和保溫的。隋聲時期，"羹'與湯”連到—起，成了“羹湯”。唐王建《新嫁娘》詩中即稱，新期知‘三日入廚下，洗手 的羹湯’，這動的湯他已不僅僅是肉湯，還有菜湯。越往后，湯的品種越這豐富。 內容來自百度文庫詞條
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