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滿族人與漢族人飲食文化的交融是在相互影響的狀況下實現的。漢族人主要以米飯為主食，而北方則多以面食為主食，包括餑餑、年糕、薩琪瑪等等?！澳先孙埫?，北人飯面，常也”。本是兩種截然不同的飲食習慣，但后來慢慢的，滿族各項飲食慣例被漢人所接受，相同的，漢人的飲食禮儀、節日饗宴等也影響了滿族。
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天下美味食品進入宮廷，清帝的飲食逐漸發生變化。順、康兩朝逐漸改變以各類野獸肉和家禽、家畜等為主要原料和簡單的烹飪方式，從各種肉類整治、洗凈后切成大塊煮、燉、蒸、燒、烤等熟制、用大盤大碗盛裝，到食品多層次地加工和注重包裝形式。
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滿族傳統飲食風俗，主食以面食、粘食為主，味尚甜、酸。滿族人將各種各樣的塊狀面食，統稱為“餑餑”。滿族人最初用“餑餑”作為供奉神靈的祭品，種類繁多，有“打糕穆丹條子”（滿語，漢譯為搓條餑餑）等不同類型的“餑餑”。祭祀神靈不同，季節不同，制作的“餑餑”也不相同。后來，“餑餑”逐漸成為滿族人的日常食品。
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清代宮廷中的菜肴，以肉食為主，尤常用豬、羊肉及野味山禽走獸。較為常見的菜肴，有烤鴨、扒羊肉、蘇造肘方、金魚鴨掌、百鳥朝鳳等。至于清宮中規格最高、菜點品種最多的大名鼎鼎的“滿漢全席”，是由滿點（滿洲餑餑）和漢菜兩部分組成。
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清代宮廷中的飲品，以奶茶、燒酒為主。滿族人傳統善飲，早期主要飲用以糜子為原料釀造的“米兒酒”；明朝末年，滿族開始盛行以高粱等為原料，釀制烈性燒酒；乾隆帝欽定玉泉為“天下第一泉”，將玉泉水定為皇家飲用和釀酒的御用泉水，玉泉酒成為乾隆以后歷代皇帝最愛飲用的酒種。乾隆帝每日晚膳飲玉泉酒1兩，嘉慶帝有時多至13—14兩，慈禧太后每日內膳所用玉泉酒竟達1斤4兩。如遇節令，宮中也飲用傳統的應節之酒。如新春飲屠蘇酒，端午飲雄黃酒，中秋飲桂花酒，重陽飲菊花酒等。
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滿族人最初沒有飲清茶的風俗。受蒙古族風俗影響，滿族人多喜喝“喀喇釵”（奶茶）。入關后，清代宮廷一方面保留了飲奶茶的民族傳統。皇帝每次用完膳，茶房都要及時供應奶茶；另一方面，受漢族風俗影響，飲清茶、以清茶待客，逐漸成為清宮飲食風尚。御用清茶品種眾多，主要有云貴所貢普洱茶、浙江所貢龍井茶等。
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滿族在長期生產、生活實踐過程中，形成了極具民族特色的飲食禮俗；同時，由于與漢族、蒙古族等民族的交往、融合，其他民族的一些飲食禮俗，也被有機融入滿族飲食禮俗中。入關后，清朝宮廷飲食禮儀，在傳承若干滿族傳統飲食禮俗的同時，又繼承了明朝宮廷的菜譜，并受漢族各菜系，特別是江、浙、魯菜系影響，飲食內容、種類日益豐富。
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明末清初，隨著中外交流的增多，一些重要的糧食作物和經濟作物開始傳入我國。在這之后植物的種類也在增多。整個明清時期傳入的重要糧食作物主要有甘薯、玉米、馬鈴薯；蔬菜作物有西紅柿、辣椒、菊芋、甘藍、花椰菜等；經濟作物有煙草、花生、向日葵等；花卉有大麗花等。其中甘薯、玉米、煙草的引入，對我國人民的生產和生活影響很大。
馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。馬鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。有營養學家研究指出：“每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素”，可以說：“馬鈴薯是接近全價的營養食物。”
土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿卜素和膳食纖維，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物，有助于降血壓；類胡蘿卜素是一種天然抗氧化劑，能保護心臟清除自由基。因此，心臟功能不好、高血壓、高血脂等患者可適當多吃一些土豆，對心血管健康有好處。土豆最好蒸著吃，能最大限度地保留包括維生素C在內的營養素，而且淀粉顆粒充分糊化，更容易被消化分解，有助于減輕胃腸負擔。
辣椒
味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發汗。
該品有強烈的局部刺激作用；口服能增進食欲，促進胃腸道消化功能；辣椒堿可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時上升，一般在10~15分鐘后復原。每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。
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