隨時生活水平的不斷提高，無蔗糖添加成為了休閑食品制造的新風(fēng)尚，助力飲食健康。米老頭關(guān)注人們的健康飲食，提出了“紅棗曲奇”概念、
無蔗糖添加的風(fēng)味構(gòu)想
市面上常見的無糖曲奇，基本上都添加有糖醇類物質(zhì)代糖物質(zhì)來代替蔗糖提供口感和甜味，由于缺少蔗糖，酥脆和化口程度明顯低于普通餅干，且易破碎掉渣，類代糖物質(zhì)的味感比蔗糖差，這些都會影響到產(chǎn)品的風(fēng)味。也是因為這樣的原因，市場上常見的無糖添加類烘焙產(chǎn)品主要為蘇打、韌性餅干類，幾乎找不到無糖添加曲奇的身影。
糖對烘焙來說，不僅僅是味感貢獻(xiàn)，還會影響胚體結(jié)構(gòu)。
從紅棗中獲得的靈感，突破性的創(chuàng)新
為克服現(xiàn)有技術(shù)中無糖曲奇餅干酥脆性和化口性差且容易破碎掉渣的缺陷，米老頭開發(fā)設(shè)計出一款無添加蔗糖曲奇產(chǎn)品，產(chǎn)品的甜味由水果（紅棗）提供，不添加糖及代糖物質(zhì)，利用變性淀粉、麥芽糊精結(jié)合水果（紅棗）、使產(chǎn)品口感達(dá)到市場上常見添加蔗糖曲奇的口感，且甜味飽滿，同時具有濃郁的水果風(fēng)味。
“天然風(fēng)味制作方法”，讓美味沒有負(fù)擔(dān)
這是一種創(chuàng)新，通過天然食材的制取，兼顧了美味和健康飲食的需求。我們計劃開發(fā)更多類似的產(chǎn)品方案，給消費者帶來自然的味道，堅持我們“為利益相關(guān)者創(chuàng)造價值的”初心。
版權(quán)所有米老頭集團(tuán) Unclepop Group
川公網(wǎng)安備51068102511019