作為行業(yè)代表性工藝的氣流膨化技術(shù)，米老頭除了保障谷物的風(fēng)味呈現(xiàn)，也一直從工藝角度，追求更完美的產(chǎn)品形態(tài)。
20+年的王牌產(chǎn)品
以前，由于烘焙工藝和設(shè)備的限制，近乎全部的烘焙技術(shù)都是基于面粉發(fā)揮的，大米雖然也是人類文明的三大主食之一，卻不能通過烘焙帶來更豐富的變化，米老頭提出了這樣的美食構(gòu)想，并通過五年的設(shè)備自主研發(fā)和上千次的實驗投入，終于實現(xiàn)了米制品烘焙技術(shù)。
自主知識產(chǎn)權(quán)設(shè)備和領(lǐng)先工藝的技術(shù)壁壘，是企業(yè)發(fā)展的核心競爭力和行業(yè)話語權(quán)。
米制品烘焙的美食創(chuàng)意
米制品烘焙的特殊風(fēng)味，與面粉類有明顯的差異。而在具體的制作過程中，溫控、水分、調(diào)味的技術(shù)難度都比面粉類烘焙產(chǎn)品的要求更繁復(fù)和精確。米老頭基于烘焙技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，考慮了夾心餡料與餅胚的風(fēng)味配合，在餅胚里加入了XX%的糯米粉，促使餅胚的化口性更高，與餡料綿密的味感更加融合。這大大增加了巧米巧受喜愛的程度。
不同溫度中支鏈淀粉溶解變化
在巧米巧餅胚的研發(fā)過程中，一次偶然的討論和嘗試，讓我們發(fā)現(xiàn)，支鏈淀粉的添加能增加餅胚的整體口感，這是因為支鏈淀粉與直鏈淀粉溶解的差異。
米老頭巧米巧，首創(chuàng)的米制品烘焙工藝，帶給消費者更豐富的味覺體驗。
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